Cách phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi?

Bài viết này tôi xin chia sẻ đến bạn cách phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi chi tiết từ góc nhìn của người trong nghề.

Mật ong rừng có nhiều loài nhưng phổ biến có hai loài: mật ong ruồi rừng và mật ong khoái rừng hay còn gọi là ong mật. Còn ong nuôi ở thị trường Việt Nam thường giống ong phổ biến là ong ruồi.

Để giúp bạn dễ hình dung hơn và tự tin khi mua sắm mật ong rừng. Tôi sẽ đi sâu từng loài ong, đầu tiên là mật ong ruồi rừng.

Cách phân biệt mật ong rừng: #mật ong ruồi rừng

Tập tính ong ruồi hiền lành so với loài ong khoái, tổ nhỏ hoặc vừa, thường làm ở vị trí thấp trong những bụi cỏ, lùm cây nên dễ thu hoạch nhưng vì tổ nhỏ sản lượng sẽ thấp. Thực tế đi tìm thu hoạch mật ong ruồi thường 3-4 ngày có khi chỉ được vài xị mật hoặc không có được lít nào.

Mật ong ruồi khi khai thác sớm, tức tổ non chưa đóng nắp thường chứa hàm lượng nước cao trên 20-30%, nên mật sẽ loãng, có màu vàng nhạt, vị ngọt có chút gắt, mùi thơm hăng.

Nhưng khi thu hoạch mật ruồi rừng khi tổ đã đủ tuổi, mật sẽ có màu nâu sẫm đặc trưng, mùi thơm dịu, vị ngọt thanh dễ dùng.

Cách phân biệt mật ong rừng: #mật ong khoái rừng

Nếu bạn đã từng xem các video thợ lấy mật phải trèo cây cao vách đá thì đó thường là mật ong khoái rừng. Ong khoái có tập tính dữ nên khi thu hoạch sẽ cần bảo hộ kỹ, tổ to thường làm trên các cây cao, vách núi nguy hiểm.

Tổ mật khoái cho sản lượng cao, thường vài lít đến chục lít.

Cũng như mật ruồi rừng, mật ong khoái rừng khi thu hoạch phải tổ non cũng cho chất lượng mật thấp hơn mật già. Đặc trưng có màu vàng nhạt, loãng, mùi thơm hăng mạnh, vị ngọt gắt cổ sẽ khó dùng.

Còn mật tổ già có đặc trưng màu đỏ sẫm, đặc sánh, mùi thơm mạnh, vị ngọt gắt nhẹ hơn pha chút vị chua nhẹ.

Vì tập tính loài ong khoái, cho nên giá thành và mức ưa chuộng sẽ thấp hơn so với mật ong ruồi.

Trong thực tế khai thác, chúng tôi cũng thường bắt gặp tình huống mật ong khoái khi thu hoạch đã có màu đen hoặc chuyển màu dần sang đen trong một thời gian. Với những lô mật như này thường người thu hoạch – người bán sẽ phải kiểm soát chất lượng bằng cách loại ra để tự dùng, nếu vẫn bán cho khách hàng sẽ không tránh khỏi những khiếu nại và nghi ngờ độ tin cậy của mật và uy tín người bán.

Nhìn chung, mật rừng khi khai thác tổ đã già sẽ cho chất lượng mật đạt nhất, ổn định, có thể bảo quản 1 năm trong điều kiện thoáng mát. Còn mật non thường hàm lượng nước trong mật còn cao nên chất lượng mật chưa kết tinh đủ lượng , cho trải nghiệm sử dụng thấp và dễ hư hơn.

Tuy nhiên cũng lưu ý, mật ong rừng khi khai thác vào mùa mưa do nguồn hoa chứa nước nhiều cũng là nguyên nhân cho chất lượng mật giảm, loãng, nhanh hư và có vị chua. Cho nên, khâu kiểm soát chất lượng rất cần để đảm bảo nguồn mật đạt chuẩn cách ổn định.

Xem thêm: mật ong rừng nguyên chất bao nhiêu 1 lít?

Cách phân biệt mật ong nuôi công nghiệp

Thường giống ong nuôi công nghiệp là loài ong ruồi vì thị trường rất ưa chuộng loại mật này. Nhưng điểm khác nhau làm cho giá thành cũng như chất lượng mật nuôi thấp và có thể không đáng tin cậy bởi:

• Kỹ thuật nuôi ong khá phức tạp đòi hỏi chi phí đầu tư, ong dễ nhiễm bệnh nên sẽ cho ăn kháng sinh. Để tăng sản lượng đáp ứng nhu cầu thị trường tiêu dùng lớn ổn định, ong bị cho ăn đường, ăn phấn hoa nhân tạo.
• Nguồn hoa đơn loài như bạn thường nghe mật ong hoa cà phê, mật ong rừng hoa chôm chôm,…vì hoa đơn loài nên hàm lượng vitamin, dược tính – các dưỡng chất khác trong mật thấp hơn so với mật ong rừng và chưa kể nguồn hoa ong lấy mật từ các trang trại gần đó nhiễm thuốc bảo vệ thực vật.
• Để tăng sản lượng, chạy theo lợi nhuận. Khi ong khai thác sớm thường tổ mật còn non sẽ chứa hàm lượng nước cao, chất dinh dưỡng thấp,…Cần phải xử lý nhiệt để làm mật cô đặc và chuyển màu sẫm hợp thị hiếu người tiêu dùng và dễ cạnh tranh.
• Thường các nhà máy sản xuất mật quy mô lớn. Họ có thể kết hợp giải pháp tự cung và thu mua từ các trang trại nuôi ong nhỏ lẻ, cho nên kiểm soát chất lượng trong thực tế là rất khó khăn dù trên giấy tờ đạt chứng chỉ đảm bảo.

Cách phân biệt mật ong giả làm từ hóa chất

Pha đường hoặc siro: dùng đường mía, đường fructose, siro ngô… hòa với nước và chất tạo mùi giống mật ong.

Dùng hương liệu tổng hợp: thêm mùi mật ong nhân tạo, màu caramel hoặc phẩm màu để tạo màu vàng.

Chất tạo đặc: dùng keo thực phẩm hoặc chất làm sệt để bắt chước độ đặc của mật ong thật.

Cách nhận biết mật ong giả

Mùi: mật ong thật có mùi thơm tự nhiên của hoa và phấn, mật ong giả thường mùi gắt, nhân tạo.

Vị: mật ong thật có vị ngọt dịu, hơi chua nhẹ, mật ong giả thường ngọt gắt và không có hậu vị.

Độ sánh: mật ong thật sánh vừa, rót ra không đứt quãng ngay; mật ong giả có thể quá loãng hoặc quá đặc.

Thử bằng nước: nhỏ mật ong vào cốc nước lạnh – mật thật sẽ rơi thành khối xuống đáy; mật pha loãng sẽ tan ngay.

Kết tinh: mật ong thật có thể kết tinh tự nhiên (nhất là khi để lạnh), mật ong pha đường có dạng tinh thể đường to, tách lớp.

Vậy cách phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi như thế nào?

Từ những đặc điểm trên có thể kết luận.

Mật ong rừng do xử lý thủ công sẽ giữ trọn vẹn mùi vị đặc trưng, màu sắc, độ đặc loãng không đồng nhất. Thường chai mật khi lắc nhẹ sẽ dễ lên bọt khí mịn li ti rất khó tan. Vì đa dạng nguồn hoa rừng cho nên mật rừng chứa hàm lượng men sống cao, có tính nóng khi thử ngâm hàng lá sẽ làm hành héo nhanh chóng. Với phương pháp này đủ tin cậy để nhận biết.

Còn mật ong nuôi công nghiệp thường có chất lượng ổn định từ mùi vị, màu sắc và do đã xử lý qua nhiệt nên hàm lượng men sống đã giảm sẽ không bị lên ga khi lắc. Không xuất hiện bọt khí nhỏ li ti. Vì đã xử lý công nghiệp nên dễ dùng nhưng đánh đổi giá trị dinh dưỡng trong mật bị giảm hoặc không còn tác dụng nhiều. Do đó, 1 chai mật ong nuôi có giá chưa đầy 100.000đ.

Tại đây chúng tôi có cung cấp mật ong ruồi rừng và mật ong khoái rừng nguyên chất, là loại tổ già đạt tuổi, xử lý thủ công bài bản và kiếm soát chất lượng ổn định. Bạn có thể hoàn toàn tin tưởng chai mật 100% là nguyên chất, không pha trộn mật nuôi, mật non, hóa chất.

Về mức giá, chúng tôi đã tham khảo nhiều nơi và cân nhắc làm sao hợp lý với túi tiền đa số người tiêu dùng để khách hàng có thể cảm nhận đồng tiền xứng đáng với các giá trị nhận lại.

Hy vọng bài viết cách phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi sẽ giúp giải đáp thắc mắc của bạn.

Cảm ơn và chúc bạn ngày ý nghĩa nhất.